Sjekk hvor mye bær syltetøyet inneholder

Mange bær er nokså syrlige, derfor blander vi bærene med sukkernår vi lager saft og syltetøy. Men det er ikke bare for smakensskyld at syltetøy inneholder sukker.

Sukker er nemlig et konserveringsmiddel, og syltetøy er rett ogslett en tradisjonell måte å konservere bær på.

Syren fra visse bærer som tyttebær (benzosyre) og stikkelsbær(eplesyre) bidrar også til at syltetøy kan holde seg i flere årunder gode lagringsbetingelser. Bringebær og blåbær er ikke såsyrlige og må tilsettes syre, som bl.a. sitronsaft og benzosyre forå holde seg som syltetøy.

Mindre sukker er bedre for helsen og tennene

Når sukkerinnholdet reduseres, kortes også holdbarhetstiden ned.Ved å tilsette surhetsregulerende middel som sitronsyre og eplesyreog konserveringsmiddel som kaliumsorbat og natriumbenzoat forlengesholdbarhetstiden til tross for lavere sukkerinnhold. De flestesyltetøy på markedet inneholder derfor disse tilsetningsstoffene.Gevinsten er at mengden tilsatt sukker kan reduseres.

De fleste butikkjøpte syltetøy inneholder rundt 40 % sukker. Detmeste av dette er tilsatt, men noen få prosent sukker kommernaturlig fra bærene.

Hjemmelaget syltetøy

Lager du syltetøyet selv, har du en unik mulighet til å lage etsyltetøy som inneholder mye bær og lite sukker. Det skal faktiskikke så mye sukker til, for at syltetøyet skal smake søtt oggodt.

Husk bare at jo mindre sukker du bruker, jo kortere holdbarhethar syltetøyet. Et tips er å fryse bærene, og så lage små porsjonerav ”syltetøy” der du varmer opp bærene og blander med sukker.

Det beste syltetøyvalget

Når du skal velge syltetøy er det smart å sjekke innholdet avbær og karbohydrater. Velg et syltetøy med minst 50 % bær. Mer bærbetyr i de fleste tilfeller mer fiber, vitamin C og andre sunnenæringsstoff.

Styr unna de søteste syltetøyene. Mengden karbohydrater er istor grad ensbetydende med mengden sukker. Velg syltetøy med rundt40 % sukker eller mindre.

Dersom du ønsker et syltetøy fritt for tilsetningsstoffer, må duenten lage det selv eller kjøpe fra utvalgte produsenter som bl.a.Hervik.

Syltetøy bør ikke være det vanligste pålegget du bruker. La detheller være noe du koser deg med i helgen eller etter aktivdag.

Slik har vi gjort testen

I denne testen har vi sett på et utvalg bringebærsyltetøy somfinnes i de største dagligvarekjedene.

For å gjøre en ernæringsmessig vurdering av produktene, har visett på hvor mye karbohydrater og bær de inneholder.

Mengden karbohydrater representerer mengden sukker og trekkerned, mens mengden bær trekker opp. De fleste produsenter oppgir kunkarbohydrater og ikke sukker, men det er stor sett liten forskjellmellom disse.

Testen er utført av ernæringsfysiologer i Bramat. Opplysningentil testene hentes fra deklarert næringsinnhold og ingredienslistenpå forpakninger vi kjøper inn i vanlige, norske butikker.

Når det er nødvendig henter vi inn ekstra informasjon fraprodusentene i de tilfellene vi ser dette mangler pådeklarasjonen.

Vi gjør oppmerksom at på at det kan forekomme avvik mellomdeklarasjonen og faktisk innhold dersom produsentene nylig harforetatt endringer i produktene og ikke har oppdater forpakningen.Dette er en ukjent faktor vi ikke kan ta hensyn til og vi endrerikke testen etter at den er publisert, ettersom vi forventer atdeklarasjonen er korrekt.

Hele testen finner du hos bramat.no.

Testresultater

Nora Hjemmelaget bringebærsyltetøy

En av testens vinnere. Bra innhold av bær.