Nordmenn er tradisjonelle i matveien under julefeiringen. 55 prosent spiser ribbe, mens 35 prosent av oss har pinnekjøtt på den store dagen, viser en undersøkelse fra Synovate. Hva vi spiser til middag på julaften har ikke forandret seg stort de siste årene. Men når desserten skal fram i år, er det ikke sju – men åtte sorter å finne i flere norske hjem.

− Vi fikk inn bestillinger på cupcakes til jul i fjor. I år begynte bestillingene allerede i november, sier Ingrid Hancock Bjerknes (27), daglig leder i Hancock Cupcakes på Majorstuen i Oslo.

Tilsatt pepperkakesmak

De små porsjonskakene dekoreres med små julenisser, skilt det står «god jul» på, små pepperkaker med hjerter, snøkrystaller som glitrer og kristtorn med røde bær.

−En spesielt populær variant er når vi ruller vanilje i kokos, slik at det ser ut som en snøball, og har glitter på, forteller Bjerknes.

Den amerikanske klassikeren som kalles Red Velvet har fått en ny vri for å passe bedre til norske ganer.

−Den har dyprød farge og hvit creamcheese frosting. Vi har tilsatt et krydder som gjør at den får litt pepperkakesmak, og det gjør at den ikke skiller seg fullt så mye ut fra de tradisjonelle julekakene.

Populært bakverk

Selve fenomenet cupcakes kom til Norge fra USA for et par år siden. Siden den gang har populariteten bare økt på – man finner det lille bakverket både i konditorier og på matblogger i Norge i dag. Grunnene til at det bokstavelig talt har falt i smak hos nordmenn, er flere, mener Bjerknes.

– Jeg tror cupcakes er blitt så trendy fordi det er mer populært med baking generelt. Husmoridealet har kommet tilbake. Og så kan jo cupcakes lages i mange ulike varianter, både når det gjelder smak og utseende. Hvis du derimot bestiller én stor kake til et arrangement, får du bare én smak. En cupcake skreddersys, og så er det også veldig visuelt pent og lekkert, framholder 27-åringen.

− Et alternativ til pepperkakebaking

Åse C.T. Myhrene, driftskonsulent i Ultra, Centra og Jacobs, bekrefter at de ser at den amerikanske kaken er på vei inn i norske julehjem.

− Cupcakes har blitt en populær kake, og en julepyntet cupcake er nok å finne i mangt et juleselskap i år, forteller hun.

Men den kommer ikke til å erstatte noen av de sju sortene vi allerede har som en del av vår juletradisjon, mener Bjerknes.

− Spesielt ikke hos den eldre generasjonen. Men hos de yngre kan det komme til å bli et tilskudd til det som allerede er. Det er en fellesaktivitet barna kan være med på, man kan sitte rundt bordet og pynte cupcakesene sammen. Som et alternativ til pepperkakebaking, foreslår hun.